La cuisine typique

En plus des beautés artistiques, la Toscane est réputée également pour sa cuisine et ses vins excellents.

Dans notre région où se touchent mer, collines et montagnes, et où le climat maintient une végétation luxuriante, la cuisine utilise avec art aussi bien les produits de la terre que ceux de la mer.

'Tordelli', 'testaroli', 'panigacci', 'sgabei' et 'castagnaccio' attirent les amateurs dans les nombreux restaurants typiques de la côte ou de l'arrière-pays.

Cuisson au four dans des feuilles de châtaignes

Les champignons poussent en abondance sur les collines et, en automne, les 'sagre del fungo' - fêtes du champignon - ne se comptent plus.

La récolte des framboises, des myrtilles et des mûres est le passe-temps préféré de ceux qui cherchent à la belle saison à s'abriter de la chaleur estive.

Les petits ports disséminés le long de la côte sont pratiqués encore des pécheurs qui de par leur travail nous permettent de déguster poissons, crustacés et mollusques en toutes. La morue séchée et le stockfisch sont des plats typiques de la cuisine traditionnelle massaise qui en compte plus d'une vingtaine de recettes.

Le lard, affiné dans des conques de marbre à Colonnata, au-dessus de Carrare, est désormais fameux dans le monde entier.

Les vins les plus connus de notre zone sont le Candia dont les vignobles s'étendent sur les collines entre Massa et Carrare, et le vermentino de Luni.