
Cuisson au four dans des feuilles de châtaignes
En plus des beautés artistiques, la Toscane est réputée
également pour sa cuisine et ses vins excellents.
Dans notre région o se touchent
mer,
collines et
montagnes, et o le
climat maintient une végétation luxuriante, la cuisine utilise avec art
aussi bien les produits de la terre que ceux de la mer.
'Tordelli', 'testaroli', 'panigacci', 'sgabei' et
'castagnaccio' attirent les amateurs dans les nombreux restaurants
typiques de la
côte ou de l'
arrière-pays.
Les champignons poussent en abondance sur les collines
et, en automne, les 'sagre del fungo' - fêtes du champignon - ne se
comptent plus.
La récolte des framboises, des myrtilles et des mûres
est le passe-temps préféré de ceux qui cherchent à la belle saison à
s'abriter de la chaleur estive.

Les petits ports disséminés le long de la côte sont
pratiqués encore des pécheurs qui de par leur travail nous permettent de
déguster poissons, crustacés et mollusques en toutes. La morue séchée
et le stockfisch sont des plats typiques de la cuisine traditionnelle
massaise qui en compte plus d'une vingtaine de recettes.
Le lard, affiné dans des conques de marbre à
Colonnata, au-dessus de
Carrare, est
désormais fameux dans le monde entier.
Les vins les plus connus de notre zone sont le Candia
dont les vignobles s'étendent sur les collines entre
Massa
et Carrare, et le vermentino de Luni.